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本文目录

1. 湖北省竹溪县的鸡蛋家常鸡蛋家常名菜“竹溪蒸盆”是怎么做的
2. 家常蛋菇的正确做法
3. 你都吃过哪些美味的素馅包子你知道怎么做吗

湖北省竹溪县的名菜“竹溪蒸盆”是怎么做的

竹溪蒸盆是湖北鄂西北著名风味美食，竹溪美食文化的蒸香做法蒸香做法延展
，文化气息浓郁，菇的菇有着忠义情怀的大全大全文化底蕴 ，流传至今，鸡蛋家常鸡蛋家常是蒸香做法蒸香做法竹溪当地招待贵宾和好友必上的一道美味 ，千百年来流传至今，菇的菇竹溪蒸盆取材广泛，大全大全取个人口味而添加食材，鸡蛋家常鸡蛋家常独特的蒸香做法蒸香做法烹调方式，使竹溪蒸盆在色香味上高度融合，菇的菇汤清味美，香气扑鼻，色彩斑斓油而不腻的特点深受当地人喜爱。

竹溪蒸盆取材多以腊肉 ，猪蹄 ，仔公鸡等为主要原材料 ，辅料多以木耳 ，香菇 ，竹笋
 ，土豆 ，莲藕等，亦可以根据自己口味添加喜欢吃的食材 ，不拘一格的烹饪形式，被当地人誉为"天下第一盆”之美誉 。

竹溪蒸盆的具体做法分享给大家 ！

蒸菜的器皿选用不上釉的窑盆，特点是保温性，传导性好，而且耐用 ，无异味，百年来竹溪人世代都在使用这种“窑盆”制作蒸菜款待贵宾和亲朋。

主料 ：腊猪蹄 ，仔公鸡，猪后腿肉，猪肉馅，鸡蛋 ，青笋，胡萝卜 ，莲藕 ，木耳
，菠菜等

调料：葱，姜
，料酒，干辣椒
 ，花椒，八角，桂皮，党参，香叶 ，鸡油 ，盐，味精，水淀粉 ，面粉 ，矿泉水等.

制法 ：

1.先将腊猪蹄清洗干净一开四块，仔公鸡斩稍大均匀的块  ，猪后腿肉同样切成大小均匀的块，青笋去皮切滚刀块 ，胡萝卜切滚刀块，莲藕洗净去皮切稍厚点的大片，木耳去蒂改成大小均匀的朵状 ，菠菜去根黄叶，洗净切长段备用。

2.腊猪蹄焯水备用
，仔公鸡和猪后腿肉加料酒，盐
，葱姜 ，香叶腌制30分钟左右备用，猪肉馅加盐料酒 ，葱姜末
 ，盐，味精调制成馅料备用；鸡蛋打散加水淀粉
，面粉调成蛋皮液备用；青笋，胡萝卜，莲藕
，木耳 ，菠菜分别焯水备用；将花椒，八角，桂皮，香叶用纱布袋包好泡水10分钟左右去黑水，然后清水冲干净控水备用；党参洗净泡水回软备用。

3.取窑盆洗净擦干，将葱姜垫底，放纱布袋药材，干辣椒，党参，将腊猪蹄，腌制好的仔公鸡块，猪后腿肉块按照顺序 ，整齐摆放在窖盆中，撒适量的盐，淋炸香的鸡油少许，加矿泉水
，上屉大火蒸1.5小时左右。

4.锅上火烧热 
，用食用油趟均锅底，分几次将蛋液摊成鸡蛋皮，然后将一张蛋皮改成四份 ，分别包上猪肉馅料成蛋饺备用；笼屉中的食材9成熟左右时加入青笋 ，胡萝卜 ，莲藕 ，木耳以及刚刚包好的蛋饺，按层次色差摆放好，继续用中小火蒸制20分钟左右，加入菠菜或其他青菜在笼屉里焖至5分钟左右即可。

特点：汤清味美，油而不腻 ，食材软烂入味，特有的腊味香气扑鼻之感。

小贴士提醒您
：

1.想做好竹溪蒸盆，要懂得火候的大小转换，大块食材先大火蒸，拿捏好时间，八九分熟时在下素菜食材，也就是分批次装窖，荤素菜的摆放也很有讲究
，大块食材先放腊猪蹄，然后在放其他大块食材 ，二次添装素菜时，各种蔬菜以及蛋饺要差色摆放，讲求美观靓丽。

2.选材随性化，完全可以按照自己的口味添加食材 ，腊肉，腊鸭，鲜猪蹄，笋干，黄花菜等，放置不同食材，蒸出来的窖盆菜肴味道各异 ，独特而不是风格
。

一道竹溪蒸盆做好后 ，开盖绝对是惊喜一片，清香的味道瞬间溢满厨房，色彩斑斓按序摆放，不同画面的窖盆菜肴呈现不同的惊喜，蛋饺金黄香润味美，犹如艺术品精雕细琢，宛若画幅美景般呈现 ，招待贵宾亲朋 ，独显主人之热情好客，喝一口汤细品，如清流细润心肺 ，吃一口肉香浓软烂，放不下筷子。

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家常蛋菇的正确做法

以下是家常蛋菇的简单做法：

所需材料：

-鸡蛋2-3个

-香菇5-6朵

-葱姜蒜适量

-盐、胡椒粉 、鸡精、香油、生抽等调味料

-油适量

步骤：

1.香菇用清水洗净，去掉根部，切成小块 。葱姜蒜分别切碎备用  。

2.将鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉 、少许鸡精和一勺生抽拌匀。

3.热锅冷油 ，下入葱姜蒜爆香，再将香菇倒入翻炒片刻，盛出备用。

4.锅中再加油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄 。

5.将炒好的香菇倒入锅中
，加入鸡精调味，翻炒均匀 。

6.最后淋上香油即可装盘食用 。

温馨提示：在调味时
，可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量 ，以达到更加合适的味道。

你都吃过哪些美味的素馅包子你知道怎么做吗

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2019年11月03日·优质美食领域创作者

我吃过了好多种素馅包子 。比如韭菜鸡蛋包子 ，西葫芦鸡蛋包子 ，白菜豆腐粉条包子等等……
。

分享一个用韭菜西葫芦油脂渣做的包子。原料：面粉500克，发酵粉3克 ，鸡肉200克，韭菜200克，西葫芦100克，粉条100克，葱姜适量 ，盐3克，十三香少许。香油适量 。做法 ：

1.发酵粉3克放上35度的水调均匀，再放上500克面粉加适量温水把面和好 。2.把葱 、姜、西葫芦、粉条（在沸腾的水煮3分钟再过一下凉水），韭菜切碎
。烤的油脂渣切碎 ，然后放在一起再放上香油 、十三香 、盐搅拌均匀馅就调好了  。3.发好的面放一点碱揉搓均匀分成小剂子 ，用擀面杖擀成面皮 ，然后再放上调好的馅包成包子就可以了。4.蒸锅上气了放上包好的包子蒸15分钟就可以了 。韭菜西葫芦包子就做好了 。备注韭菜性温 ，有养阳的功效。容易上火的人少吃。营养美味。做法如图 ：

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